卤水豆腐和石膏豆腐有什么特点？卤水豆腐口感绵韧，比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 百味鲜祖传豆腐始创于公元1805年，历经百年传承至今已有200多年历史了，凭着祖传秘方世代相传成就了百味鲜祖传豆腐，改革开放后由百味鲜豆腐第四代传人畅文国先生继承，保持着祖传秘方的用料配比结合着现代工艺，在口感和质量不变的基础上提高产量，生产出来的豆腐以口感滑嫩、细腻，把小小的豆腐做到了极致，深受广大消费者的追捧，因此越来越多的人慕名而来想要学习豆腐技术和加盟豆腐品牌。
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐，硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其优点是硬度，弹性，韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，大致在80%～85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实些许，但切面不如南豆腐细滑。　随着食品市场的丰富，又有了许多新型的豆腐可以供选择。南豆腐色泽白。
经过40多年发展当初以豆腐出名的百味鲜豆腐已发展成百味鲜豆腐培训学校，百味鲜祖传豆腐培训项目有：卤水豆腐培训、石膏豆腐培训、内酯豆腐培训、原浆豆腐培训、酸浆豆腐培训、日本豆腐培训、五香豆腐干培训、秘制豆腐皮培训、豆腐泡培训、豆腐串培训、千张培训等。 我们本着投资小利润高见效快风险低的豆腐技术项目创造出良好的经济效益和社会效益帮助很多下岗职工二次创业走向了致富道路，也使很多创业失败的人重新获得一次创业良机。  
 
百味鲜餐饮培训中心
联系人：张校长
1：地 址：河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口西南角餐饮技术培训学校。
乘车路线：新乡市火车站乘3路公交车到“中心医院”站牌下车回走8米建设银行隔壁小吃培训即到。 2：郑重承诺，口碑好技术正宗，现场实践操作，包吃住，不限时间，随到随学，欢迎您来实地考察学习
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俗话说民以食为天，人人都离不开“食”，而豆制品更是不可或缺的餐桌美味，学做豆腐一定不要错过名食园豆腐技术培训。名食园在全国从事豆腐技术培训行业中，技术成熟，品种齐全，实体教学。学员都可以自己动手操作，包教包会。
我们的豆制品在市场，有着良好的口碑以及声誉。口感嫩滑、细腻，名食园一直致力于豆腐培训，到目前为止以有近千位学员学有所成，满载而归。教学范围包括南豆腐和北豆腐，从制作到销售一条龙学习，时间不限学会为止！
豆腐的消费群体广，无论男女老少，都喜欢豆腐。豆腐一年四季都是旺季，在快节奏生活的今天，现在的人们都喜欢吃绿色健康的豆腐。豆腐方便快捷、省钱省时是豆制品的特点。开一家豆腐坊基本上是不会赔本。根据自己的实力，选择适合自己的豆制品项目，用心经营，相信成功之路就在你眼前。

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